“对了大叔，得再多准备几个锅呀 , 那么多人呢 , 一口哪够。”
“我让小凡去买。”
“去集市上买吗？”
“是啊。”
“顺便买点菜回来吧 , 我给他列张单子。你们这厨房里头全是肉的，我想吃点素的。”
“好好好 , 你想买啥买啥。”
他这副随便怎么折腾的语气让武君有一种自己才是这个厨房老大的错觉 , 不过这感觉还真是爽到飞起。自己不用花一分钱，还能蹭吃蹭喝。
过了这村可就没这店了。
“对啦，这寨子里头一共有点多少人啊？”
“百来个吧。”
武君握着菜刀的手差点不稳，这么多人，为了配合食量做出的大锅饭能好吃么？武君总算是明白其中的原因了。
“一天做这么多饭菜 , 累得慌吧。”
“可不是嘛！还抱怨我做的难吃 , 让他们自己来试试就知道了。”
确实有点难吃。武君没把这句话说出来，“大锅饭也就只能做成那样了，我懂的。”
大叔一下子把菜刀插在案板上 , 激动地看着武君 , “姑娘，你懂我啊！”
要不是手上都是油，武君怀疑这个大叔可能真的会抱上来。
“嘿嘿，嘿嘿。我也是经常做菜的人，当然知道了，这不，晚上给你们换换口味。”
说完武君又低头去准备食材，大叔却一直维持着刚才的姿势没动。武君余光瞥见，奈何没空抬头，只好又问了一句。
“怎，怎么了？”
“姑娘 , 我，我有个不情之请。”
正在挑选香料的手一顿 , 还是开了口。以为他会提出说明过分的要求。
“您说。”
“这个 , 汤底的做法，可以教给我吗？”
武君当是多大的事儿 , 把语气搞得这么严肃，无所谓地大手一挥道 , “可以啊。”
大叔似乎是极爱吃辣的人 , 听了这话竟然原地蹦跶了几下以示自己激动的心情。
“姑娘，多谢！多谢！”
中年大叔做这个动作是有些滑稽了，武君没忍住笑了一下。
“哎，不谢不谢，我这也是别人教我的。”
武君心想 , 这要是在现代 , 自己分分钟甩给他数十个美食网站，够他看上一整天。
刚好武君已经准备好了所有的食材，她看了看已经整齐的案板。朝大叔招招手。
“大叔 , 来吧 , 我现在要开始制作汤底的料了，你过来看着，顺便就学一下了，很简单的。”
“来了来了！”
其实制作底料的方法真的很简单，只不过在于其中各种香料的配比以及炒制火候的把控。好吃与不好吃的关键点便在于这两个。
武君也只在家里做过一次，虽然过程有些慌乱，可最后的味道却还是可以秒杀一大片市场上的那些所谓的重庆火锅。因此这回，她对于自己还是挺有信心的。
冷油下锅，微微热起的时候加进去一大半打结的小葱。武君一边拿着锅铲 , 一边替大叔解释。
“一般这一步骤被称为炸葱油。”
小葱需要炸上一会儿才香，武君得以抽空看了大叔一眼 , 发现他不知什么时候已经在手上准备了纸笔 , 正在一个字一个字地记着步骤和调料。
武君凑过去看了一眼 , 用毛笔在放在手上的纸上很是难写，更别提那些字了 , 武君一个都认不出来。只希望大叔自己能够看懂。
小葱变得微微泛黄的时候便可以捞出了 , 这时候要下去大块的牛油。
“这牛油的量得根据你最后做出底料的多少来配比，心里估摸一下就差不多了。今天我们至少得做五份的量，这么大块的牛油其实也不算多。”
牛油在锅里一下子便化开来，加上方才炸过的小葱 , 屋子里已经开始飘满香气了。趁着油温还热的时候 , 就得把准备好的大蒜还有姜也一起放进去炒。同时跟着下去的还有一大盆的剁碎的辣椒。
锅里顷刻便冒出呲呲的声音，油汁四溅。武君微微后退一步，好在勺子够长她还能翻滚几下。
“这些料都是一起下去的 , 记得不能忘了豆瓣酱 , 这可是灵魂啊。”
加了豆瓣酱之后锅里头一下子变得红扑扑的，辣椒味不时窜进鼻腔，但是又不会刺鼻，只觉得这香味分外勾人食欲。这时候看上去已经有点锅底的样子了。
“这成色现在看上去就已经很不错了。”
“这才只到一半呢，现在把下面的柴火稍微拿掉一些，小火还得继续翻炒。这个时间嘛，就是十分钟左右。”
“十分钟？”
大叔书写的笔停顿了一下。
武君立刻反应过来古代是没有十分钟这一说法的，她绞尽脑汁才想到一个与之差不多的时间。
“一刻钟，一刻钟。比这个时间再少上那么一会儿。”
大叔这才露出恍然大悟的神情。
前面下了足够过的油 , 炒上这么久也不会糊掉。看着已经差不多了，武君拿过一旁的大堆香料 , 还有冰糖丢了进去。
“这个香料就是常见的那几种 , 得提前拿温水泡一下。”
方才的剁辣椒还剩下一半 , 这时候也得一起加进去了，然后就是一个会被人遗忘的一样调料。
“酒糟 , 这个应该是你们自己做的吧 , 味道应该会比外头卖得好吃一些。也得加一点进去提味。千万不能忘记这个。”
基本上到这时候就已经完成一大半了。
“现在所有调料都加完了，香味也都出来，再小火炒个一刻钟就差不多了。”
辣椒在油里翻滚，不失往外冒着香气。辣椒里面的红油都被炒了出来 , 锅里各种香料蹿在一起。让人不自觉便咽了一把口水。武君翻炒的时候 , 厨房里所有人都围了过来。
“哇，好香啊！”
“我们厨房里头从来没这么香过。”
“不过这是在做什么呢？”
“你们懂什么，都给我切菜去！”
大叔略有不满，这不是在暗讽他平时做菜根本没有香味么。一个大嗓门把这些人都吼了回去。他没看到的是，厨房门口此刻也围了一大堆寻味而来的人。
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